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山東老家推出春夏新菜品,每一道都是美味新體驗

信息時報 | 記者 劉芳 | 2021-04-30 11:11:04

信息時報訊(記者 劉芳)近日,魯菜品牌山東老家與張裕聯手打造“羊城品鑑會”,並宣佈推出2021年春夏新菜品。新品中包括來自煙台的小海螺、羅氏蝦以及春天山東人餐桌上必不可少的香椿芽炒雞蛋和薺菜水餃等,下面我們一起來看看。

“白露拂曉”:黑松露時蔬煎澳帶

作為菌中之王的黑松露,有 “餐桌上黑鑽石”的美稱,它的香味是霸道有穿透力,山東老家選用雲南頂級黑松露搭配澳帶和台蘭花,碧綠清香。

“點燃新世界”:砂鍋紅燒肉

山東老家精選豬五花肉,這個部位量少而優,經過30個小時的燉煮,肉質色澤紅亮,入口即化、香而不膩是它最大的特點。

“宮廷雪花”:石窩煎烹雪花牛肉

山東老家選用的是優質的安格斯牛肉A5級谷飼牛肉,大理石板的花紋遍佈密集,經過石鍋的高温後,優質即刻溶解,鮮嫩爆汁。

“至尊酥不膩烤鴨”

精選40-42天北京填鴨,經過打氣、燙鴨胚、打糖色、晾胚等八道工序,耗費16個小時製作,5年操刀經驗的大廚烤制起片,現點現片,皮酥肉嫩。

“紅燒鮁魚”

春天送鮁魚是山東人傳承孝道的古老傳統。經過一個冬天的蟄伏,春汛後的鮁魚十分肥美,肉質細膩緊緻的鮁魚採用膠東家常燒法,鎖住魚肉營養和水分,家常味濃郁。

“麻辣薄荷羅氏蝦”

沁人心扉的薄荷搭配15頭羅氏蝦,麻辣鮮香,刺激味蕾。

“鹽焗煙台小海螺”

山東渤海灣18頭小海螺,360°細鹽環繞焗熱,螺肉鮮嫩,緊實爽彈,口味清香。

“陳皮蒸扇雞”

精選新會七年陳皮,質軟、性温、味甜,搭配原生態散養6斤重大扇雞,肉質鮮嫩不柴,陳皮的餘韻讓雞肉鮮上增香。

除此以外,山東老家還推出香椿芽炒土雞蛋、過年餑餑+蝦頭油醬、薺菜水餃、金牌葱油餅等全新的菜品以及春暖花開、糖拌西紅柿、白玉黃瓜拌螺頭三道涼菜,打造出道道美味、有食慾的魯菜。

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